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蒜蓉蒸茄子

7.6 綜合評分
200 人做過這道菜
燒烤的靈魂菜:蒜蓉茄子,每次燒烤必點!!這里和大家分享一下,家常修改版,味道還勝過不少燒烤店!

用料  

茄子 1或2個
1團
小米辣 2個
香菜 1根

蒜蓉蒸茄子的做法  

  1. 茄子略做清洗,去蒂,冷水下鍋,水沸后,大火蒸10分鐘。
    (根據自己的大小調整,筷子能輕松插過去,就可以了)

    蒜蓉蒸茄子的做法 步驟1
  2. 這邊準備蒜蓉醬,一團大蒜、2個小米辣切末備用

    蒜蓉蒸茄子的做法 步驟2
  3. 鍋內下油,油溫稍熱后保持小火,把剛才的料放進去慢慢煎制,感覺蒜水分略微收干后,加兩勺耗油,加適量水,保持一種半煎半燜的狀態。
    蒜呈半透明狀,就可以了。有芝麻的也可以加點芝麻在里面。
    關火加適量雞精、鹽、生抽調味。

    蒜蓉蒸茄子的做法 步驟3
  4. 蒸好的茄子略微放涼,就用剪刀剪開,然后把茄子鋪開,放到盤子備用。

    蒜蓉蒸茄子的做法 步驟4
  5. 把蒜蓉醬料均勻的涂抹在展開的茄子上,撒上香菜碎就ok了!

    蒜蓉蒸茄子的做法 步驟5

小貼士

1.蒜蓉醬多做了無所謂,多加點油可以保存很久,拌面或者做涼菜的時候加點很完美!
2.如果想蒜蓉醬味道更加滲透到茄子里面,也可以把茄子平鋪在平底鍋再涂蒜蓉醬,然后開火加熱,把水分收干一點,味道更綿密濃郁!   二次蒸的話,蒜蓉味道會因為水汽而變淡。
3.做蒜蓉醬的時候,我有時會加肉沫和蒜蓉一起煎,做出來的肉沫蒜蓉茄子味道也很贊。

參照這個菜譜,大家做出 200 作品

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蒜蓉蒸茄子的答疑

  • s_69bz  2個月前  
    114
    之前沒看清楚,然后我把茄子煮了影響大嗎?
  • 退居  2個月前  
    5
    流口水 試試做看看
    作者回復 2個月前  
    一般快速空盤哈哈
  • 愛學習的好麻麻  1個月前  
    4
    為什么最后是紅色的?因為小米納的作業嗎?
    作者回復 1個月前  
    其實不能算紅,應該是亮黃色,蒜蓉醬煎熬好過后自然會透明泛黃,少許耗油增加底色。
  • 布魯司南  2個月前  
    4
    看上去超有食欲
    作者回復 2個月前  
    茄子可是個"偷飯賊"??
  • Hdudji  2個月前  
    3
    茄子可以用微波爐蒸嗎
    作者回復 2個月前  
    這個完全沒問題的,以前我用微波爐蒸過類似的東西
  • C桐麻麻  2個月前  
    3
    沒有小米辣可以嗎
    作者回復 2個月前  
    可以的,根據個人口味來??
  • 川川的小可愛  1個月前  
    1
    折耳根一定要加!超美味!
    作者回復 1個月前  
    折耳根不是魚腥草嗎??
  • 妍宇寶寶  1個月前  
    1
    茄子可以切開放空氣炸鍋烤嗎
    作者回復 1個月前  
    可以的,空氣炸鍋很不錯耶
  • ee-37  2個月前  
    1
    圓茄子怎么弄
    作者回復 2個月前  
    地三鮮,魚香茄子等等,不過圓茄子一般都不如長茄子好吃,所以很少購買??
  • 確認過眼神吃貨一枚  2個月前  
    1
    圓茄子可以嗎
    作者回復 2個月前  
    不不不,這個千萬不要圓茄子,圓茄子口感沒有長的軟,偏硬,個人感覺更適合地三鮮、魚香茄子這些做法。

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