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【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)

7.9 綜合評分
14 人做過這道菜
鏘鏘鏘~先慶祝姜食堂2撒花完結&3順利開播??
上周看預告的時候就超級想吃圭賢的窯烤披薩,因為沒有爐本來一度不打算復制了,結果看完本周份的姜披薩,太想吃了!好的??
螺獅粉女孩絕不認輸x2??

其實瑪格麗特披薩用料非常簡單,復制難點在于60cm的超大尺寸和窯烤。
對于只有家用小烤箱的我,只能減半做了30cm,一個偷工減料的姜虎東&李秀根披薩誕生??

本方可以做一個Half姜虎東披薩(30cm)和3個李秀根披薩。

披薩面團和節目里一樣采用了冷藏發酵,至少需要8小時。

所以大家務必請記得提前準備面團,筆芯。

用料  

披薩面團
高筋面粉 200g
3g
5g
酵母粉 3g
橄欖油(面團用) 10g(1大勺)
披薩醬(自制番茄醬)
番茄罐頭 1罐(400g)
15g
5g
馬蘇里拉芝士碎 200g
新鮮羅勒 適量
橄欖油(披薩用) 適量

【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法  

  1. 至少提前八小時準備披薩面團。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟1
  2. 把鹽、糖、酵母粉加入面粉簡單混合后加入水大概揉成面團。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟2
  3. 加入橄欖油繼續揉大概15-20分鐘(也可以用廚師機,廚師機開1-2檔揉10分鐘)

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟3
  4. 將面團整圓,準備發酵。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟4
  5. 把面團裝入保鮮袋,如圖在保鮮袋最頂端扎口,中間預留一些發酵空間。放入冰箱至少冷藏8小時。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟5
  6. 面團發酵得差不多時開始準備披薩醬(自制番茄醬),最好用番茄罐頭,味道會比較濃厚。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟6
  7. 一罐番茄罐頭加入15g糖,5g鹽。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟7
  8. 用手仔細壓碎大塊的番茄。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟8
  9. 最終成為比較濃稠的番茄醬質地。這里可以先試試味道,喜歡更甜一點的可以再加些糖。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟9
  10. 200g馬蘇里拉芝士碎,市售的馬蘇里拉芝士碎大部分呈條狀,這里可以用剪刀再剪碎一些。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟10
  11. 準備好番茄醬,芝士,橄欖油和新鮮羅勒后拿出發酵好的面團,可以看到面團已發酵成2倍大。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟11
  12. 烘焙墊上撒一些高筋粉

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟12
  13. 將面團攤成三角形,放在烘焙紙上。這里注意餅皮盡量搟薄,實在沒辦法徒手壓成三角形的姐妹整形時可以借用切面刀。切下來的部分做mini版李秀根披薩。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟13
  14. 因為烤盤太小,我的大三角披薩整形了好幾次,切下來的面可以做三個李秀根mini披薩。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟14
  15. 完成版餅皮,三角餅皮長30cm,是Half姜虎東披薩沒錯了。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟15
  16. 餅皮上放滿馬蘇里拉芝士碎。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟16
  17. 再均勻地撒上番茄醬。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟17
  18. 適量加入新鮮的羅勒葉。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟18
  19. 均勻撒上橄欖油(大三角披薩我加了1大勺大概10g,mini圓披薩每個加了小半勺大概5g左右)

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟19
  20. 頂部再撒上帕瑪森干酪粉。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟20
  21. 待烤披薩完成,準備“入爐”。烤箱上下210度預熱。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟21
  22. 烤箱上下210烤15-20分鐘,期間要觀察披薩狀態盡量不要烤焦。因為我這次餅皮做厚了,所以最終烤了20分鐘出爐。

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟22
  23. Half姜虎東披薩出爐!拿面包刀或披薩刀把兩邊沒有芝士的餅皮切掉進行二次整形(最終成品是??三角形)

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟23
  24. Half姜虎東披薩和李秀根披薩完成?雖然是配料超簡單的瑪格麗特披薩但是超好吃啊!美中不足餅皮還是略厚,下次一定要做得更薄一點??

    【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的做法 步驟24

參照這個菜譜,大家做出 15 作品

全部15個作品

 

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【姜食堂3】Half一塊姜虎東披薩/李秀根披薩(冷藏發酵版瑪格麗特披薩)的答疑

  • 志龍褲衩  6天前  
    0
    可以請問一下 冷藏的溫度是多少嗎?
    作者回復 6天前  
    我的冰箱冷藏溫度是4度,后來又做了一次是放在0度保鮮層也可以發酵成功的。
  • greennnny  9天前  
    0
    請問酵母粉用的是鮮酵母還是干酵母呀
    作者回復 9天前  
    干酵母喔
  • 姜昇潤winner  12天前  
    0
    面團發酵了一些,但是沒有兩倍大,怎么辦??
    作者回復 12天前  
    不看體積的話,可以用手指沾點干粉在面團中央戳下去,如果有個小洞不回縮就是發酵好啦。發酵好的面團內部呈蜂窩狀的。
  • kkkkk_pa  19天前  
    0
    姐妹,我看淘寶這個番茄罐頭是400g的,請問是放200g還是400g啊
    作者回復 19天前  
    啊 我又看了一下,確實400g,我寫錯了????我放了一整罐做番茄醬,但是量蠻大的做披薩一次用不完的,可以保存下來做其他的之類。
  • 嬋c  25天前  
    0
    剛看完,就看下下廚房有沒有人弄個食譜,太好了!謝謝
    作者回復 24天前  
    吃的開心呀!
  • 沈小貓1218  26天前  
    0
    為我家寶寶瘋狂打call!!!非常完美優秀!!超級想吃!
    作者回復 26天前  
    筆芯??
  • gagaggg_  26天前  
    0
    姐妹優秀!剛看完姜食堂我就想吃披薩就看到你了
    作者回復 26天前  
    哈哈哈哈我也是,想吃一周了!

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