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肉末茄子

7.6 綜合評分
911 人做過這道菜
說到茄子,這是一種不管什么燒法,都好吃得不得了的食材。這次要介紹的,是好吃下飯到吃了兩碗還舔碗的肉末茄子。這道菜的亮點在于肥而不膩、醬香濃厚、微辣鮮甜。茄子的質地厚實、綿軟細膩但卻不缺乏海綿般飽滿的口感,有點大肥肉的意思,但入味的茄子真是比肉還好吃,充分的吸收肉末的鮮香葷油的味道,讓整道菜不會過分的油膩。夾起一塊浸泡在鮮美醬汁里的軟爛的茄子,上面還些許香味十足的五花肉末,連著一口粘到醬汁的被油汁浸透米飯吞下,大腦已經一片空白只記得狼吞虎咽。而且這道菜的做法也是非常的簡單,不管家里有幾個人,燜上一鍋肉末茄子總是不會出錯的。

用料  

茄子 1個
肉末 150g
青紅尖椒 2個
生抽 1勺
老抽 半勺
1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
3根
4勺
3瓣
1勺

肉末茄子的做法  

  1. 茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘

    肉末茄子的做法 步驟1
  2. 蔥姜蒜紅綠椒切碎備用

    肉末茄子的做法 步驟2
  3. 碗里倒入生抽,老抽,白糖,鹽,淀粉,醋各一勺,加點水攪拌均勻

    肉末茄子的做法 步驟3
  4. 熱鍋熱油,下肉末翻炒斷生后放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻,再加入蒸好的茄子翻炒均勻

    肉末茄子的做法 步驟4
  5. 調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦!

    肉末茄子的做法 步驟5
  6. 很下飯哦!

    肉末茄子的做法 步驟6

小貼士

結合一些評論和提問,作出以下補充:
1,隨便什么茄子,圓的,長的,紫的,綠的…
2,茄子可以不去皮的,但是去皮的口感更好
3,茄子切完就放水里泡著先,可以保持綠色,防止氧化顏色變黑
4,調料我按勺來計算的,勺子就是正常吃飯那么大的勺子??
5,炒肉末的時候,熱鍋熱油,但是不要大火炒,火大了肉末就粘成了一個大團團,肉末炒出來是散著的狀態正好

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肉末茄子的答疑

  • 五味斜陽  3個月前  
    180
    很有食欲,色香味齊全。
    作者回復 3個月前  
    還不快來露一手?
  • 亓亓_htb7  3個月前  
    60
    請問是水燒開后才把茄子放下去蒸五分鐘嗎
  • 梓大小姐  3個月前  
    4
    親,蒸完需要攥干水分嘛?
    作者回復 3個月前  
    不用噠!
  • 哇哦-10  1個月前  
    3
    巨好吃!
    作者回復 1個月前  
    你巨有品味
  • 王俊凱大哥  2個月前  
    3
    剛做了,特別好
    作者回復 2個月前  
    厲害??
  • Liangyx_2007  2個月前  
    3
    請問放的是陳醋還是白醋?
    作者回復 2個月前  
    陳醋
  • 太陽花兒開hhr  3個月前  
    3
    有食欲!
    作者回復 2個月前  
    扒了兩碗飯
  • 啟航?TST  2個月前  
    2
    調的碗汁沒有番茄醬?怎么紅色的?
    作者回復 2個月前  
    濾鏡了解一下
  • 快睡吧死心  2個月前  
    2
    可以不放姜嗎?認為,姜不好吃,請指教
    作者回復 2個月前  
    不喜歡姜可以不放
  • 日月雙  3個月前  
    2
    不吃辣椒可以用彩椒
    作者回復 2個月前  
    向學習委員致敬

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