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南瓜芋圓(珍珠丸子)

6.9 綜合評分
43 人做過這道菜
很少找到用南瓜做的芋圓,一般都是用番薯,自己琢磨的方子,覺得太Q的可以用30克的糯米粉替換木薯淀粉,那么成品沒有那么透明。

用料  

蒸熟南瓜 100克
木薯淀粉 110克

南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法  

  1. 木薯淀粉,用的是泰國玉葉牌

    南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法 步驟1
  2. 南瓜蒸熟(多出的水不要),我是煮飯的時候放在電飯煲配送的蒸盤上蒸的,方便哈,不用特地蒸。

    南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法 步驟2
  3. 南瓜蒸熟,快速壓爛,倒入木薯淀粉(看圖,差不多這個硬度),因為做的分量小,其實糊化不糊化都沒有關系,可能你要搓成長條需要韌性,但是捏成食指指甲蓋大小就無所謂了(省事)。搓成小圓竅門:用兩個手的拇指食指中指堆擠,然后一邊的三個手指揉一下就圓了。

    南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法 步驟3
  4. 撒點木薯淀粉防粘。

    南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法 步驟4
  5. 水開再把小丸子放下去

    南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法 步驟5
  6. 煮到邊緣透明就好了(7-8分鐘),試吃一個覺得硬就多煮一下

    南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法 步驟6
  7. 關火,濾干,一下子就半透明了,(我沒有下冰水,我覺得那樣太Q了,牙口好的同學可以那樣做)撒上白糖防粘。

    南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法 步驟7
  8. 黃黃的半透明很可愛。

    南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法 步驟8
  9. 拌上煉奶就可以吃,可以放在牛奶,紅茶,椰奶,咖啡,糖水里。

    南瓜芋圓(珍珠丸子)的做法 步驟9

參照這個菜譜,大家做出 43 作品

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南瓜芋圓(珍珠丸子)的答疑

  • 小蟲子海瑟薇  2個月前  
    5
    請問玉米淀粉可以嘛
  • 愛吃南瓜湯  2個月前  
    3
    木薯和紅薯有區別嗎
    作者回復 2個月前  
    一般做糕點都是用木薯粉,比如西米,紅薯煮熟有點黑色,比較軟
  • 柚子鴨甜甜  2個月前  
    3
    沒吃完的咋辦
    作者回復 2個月前  
    最好吃多少煮多少,還沒有煮的可以放冰箱冷凍
  • 可樂媽媽7758  5個月前  
    2
    這個怎么保存啊?
    作者回復 5個月前  
    還沒有煮的時候冷凍保存,煮好的用白糖拌一下防粘,第二天想吃最好還是現煮
  • Anoxia-8  1個月前  
    1
    用糯米粉代替木薯粉可以嗎?
    作者回復 1個月前  
    不可以啊,那樣很軟
  • Xiao情調  1個月前  
    1
    很珍珠一樣彈牙嗎??
    作者回復 1個月前  
    QQ的
  • 迷之微笑的表情  1個月前  
    1
    木薯淀粉你在哪里買得到?
  • 倪的夢醒了  2個月前  
    1
    木薯粉是木薯淀粉嗎
    作者回復 2個月前  
    是的
  • 紫玉-31  3個月前  
    1
    不知道我做的哪一步錯了,煮出來特別硬,而且里面還有干面那種
    作者回復 3個月前  
    兩種可能,第一種,面團太硬,南瓜水份少,下次少放點粉。第二種,沒有煮透,再煮一下。
  • w40  16天前  
    0
    請問可以只放糯米粉嗎,還是110克木薯粉其中放30克糯米粉。
    作者回復 16天前  
    全部木薯淀粉,想要軟點用30克的木薯淀粉替換成糯米粉

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