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茄子韭苔餡水餃

12 人做過這道菜
我為了省事餡料里放了超市買的現成的包子餃子調料,其實也可以根據喜好自己選擇調料比如五香粉花椒粉之類都可以,不喜歡的話不放也行。
用韭菜也可以,這個季節的韭菜不好吃,所以我用的韭苔。

用料  

茄子 一個(350g左右)
韭苔 350g
尖椒(不辣的那種,或者青椒也行) 一個
豬肉餡 200g
鮮蝦仁(沒有也可以不放) 五六個
醬油、鹽、糖、味精、料酒
花生油、香油
包子餃子調料
餃子粉 500g
蔥、姜

茄子韭苔餡水餃的做法  

  1. 茄子去皮切成小丁,加入鹽腌拌一會兒,水分就出來了,用手把茄子里的水分攥干。

  2. 蔥姜剁成末,放入肉餡,蝦仁剁碎也加入肉餡中。再加入料酒、鹽、糖、味精、醬油、香油、花生油、包子餃子調料,然后用筷子朝一個方向攪拌,讓所有調味料和肉餡融為一體。

  3. 韭苔切碎,尖椒切碎連同攥干水分的茄子一起放入肉餡中,再加入適量鹽調好咸淡味道。餃子餡就做好了。

  4. 500g餃子粉加入250g左右水合成面團,搓成長條,切小塊搟皮,包餃子(這里省略包餃子、煮餃子步驟)。

參照這個菜譜,大家做出 12 作品

全部12個作品

 

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