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瑪格麗特小餅干

8.4 綜合評分
17456 人做過這道菜
Sammy烘焙博客 - 最貼心的烘焙入門博客!
摘自:http://www.sammy365.com

在Sammy看來,瑪格麗特餅干屬于那種典型的歐式甜點。小巧的外表,酥脆的口感以及入口即化的味覺享受無不讓每一個品嘗過它的人印象深刻。而Sammy喜愛它的原因也絕不僅僅因為是以上這些,Sammy看重的是它那超級可愛又憨厚樸實的模樣,讓人一眼看去就頓生憐憫之情,拿起之后卻又遲遲不忍將它放進嘴里,唯恐破壞這單純美好的感覺。所以一般Sammy做好后都是拿給大家一起分享,亦或者擺在那里靜靜的欣賞,獨自感受那一份寧靜的美好~

古語講“獨樂樂不如眾樂樂”,為了讓更多愛好烘焙的朋友們能夠與Sammy一起分享這份喜悅寧靜的心情,今天,Sammy就來教教大家如何制作這款超可愛的瑪格麗特小餅干。當然,在家庭烘焙領域里,瑪格麗特屬于最基礎的入門料理之一。也因為它上手簡單,失敗率低,現在儼然成為了烘焙新手朋友們必會的拿手本領之一了~

好了,閑話少敘,馬上進入今天的瑪格麗特小餅干制作流程~

份量:48塊左右

用料  

瑪格麗特小餅干的做法  

  1. 將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然后將黃油軟化(一邊用吹風機吹,一邊用打蛋器攪拌即可)。

    瑪格麗特小餅干的做法 步驟1
  2. 將糖粉和鹽加入軟化的黃油里,并打發至體積稍稍膨脹,顏色稍變淺,如圖狀。

    瑪格麗特小餅干的做法 步驟2
  3. 提前把雞蛋煮熟后取出蛋黃,用面粉篩篩入已打發黃油里,并攪拌均勻。(蛋黃過篩是為了口感綿軟~)

    瑪格麗特小餅干的做法 步驟3
  4. 將秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后過篩篩入黃油中,并用手揉成面團

    瑪格麗特小餅干的做法 步驟4
  5. 面團的狀態應略微偏干,但不會散開為佳。把做好的面團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。

    瑪格麗特小餅干的做法 步驟5
  6. 取出冷藏好的面團,用手將他們揉成一個個的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上(Sammy比較喜歡個頭小一點的,樣子比較可愛,在按壓時也更容易出現漂亮的裂紋)

    瑪格麗特小餅干的做法 步驟6
  7. 用大拇指輕輕的將他們一個個按扁,這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。

    瑪格麗特小餅干的做法 步驟7
  8. 將烤箱預熱到170度,把烤盤放入烤箱中層(小心燙手),調制烘焙檔,時間設定15分鐘,注意隨時觀察,待餅干邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~

    瑪格麗特小餅干的做法 步驟8

小貼士

Sammy叮囑:
1. 雞蛋一定要煮熟,建議大家多煮一會兒,液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好后放在涼水里冷卻一下,這樣剝皮的時候不會燙手~
2. 蛋黃過篩的時候用點力按就可以了,只是篩好蛋黃后要先好好清洗下篩網,不然面粉都篩不下去的……
3. 大家如果想要奶香味更濃郁一些的話,可以適當加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉記得要用特細糖粉,這樣口感才會綿軟,最好不要用白砂糖。

參照這個菜譜,大家做出 18817 作品

全部18817個作品

 
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瑪格麗特小餅干的答疑

  • AA賈紅  3年前  
    153
    我的面為啥揉不到一塊
  • H_3l0x  2年前  
    117
    為什么我的太干太散,揉不了團
  • 不是上帝  3年前  
    57
    黃油可以用植物油代替嗎
  • 欒鈞涵ym  4年前  
    48
    沒有玉米淀粉,勾芡的那種淀粉可以嗎?
  • 大熊的土豆兔  4年前  
    43
    冷藏是上面冷凍的還是普通的
  • 漂洋過海來看禰_  4年前  
    39
    冷藏的目的是什么?按照比例做的,面團偏干,團不起個來,怎么解決?
  • 胖妮妮2013  3年前  
    28
    按照步驟做了好兩次,老公說太難吃了,我把朋友推薦的視頻教程看了幾遍,才做出像樣的,感覺還是邊看視頻邊做好些,她那有上百種烘焙食譜的視頻教程,在這告訴各位姐妹:http://t.cn/RGYNZ49
  • W╱、_媛媛╱、_Y  4年前  
    26
    為什么我做的瑪格麗特沒有那么入口即化的感覺呢?有點粗粗的吃在嘴里,是什么原因呢,我每次做都是嚴格按照步驟做的啊。
  • ヾYLAN鈺ら  4年前  
    16
    為什么要加鹽啊???味道怪怪的
  • 姣云  3年前  
    15
    沒有冰箱,可以不冷凍嗎?

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